家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍 超级下饭又不油腻

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  鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜,这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法,好吃的家庭饭菜其实反而越容易烹饪,讲究的是调味。现在分享给大家超下饭的有关于鹌鹑蛋红烧肉的做法,吃起来不会觉得油腻,反而愿意多吃几碗米饭。

  一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水

  选择优质的五花肉洗净,开大火把锅烧至微红,烫掉肉皮上没清理好的毛,然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水。

  水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出,快速放入凉水中冷却,这样很容易拨皮。

  五花肉继续在锅中煮十五分钟,用筷子能轻松插入肉皮捞出,切三公分见方大小。

  锅中烧油,把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用

  二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程

  开小火锅中加适量的冰糖,慢慢熬溶,不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。

  迅速倒入五花肉翻炒上糖色,中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。

  小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒

  把鹌鹑蛋倒入锅中

  锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋,如果肉块切过大的话增加水量。

  大火煮开后转中小火焖煮40分钟,以筷子轻松穿透肉块为宜,加味精大火收汁,撒葱花出锅。

  选上好的五花肉,肉块不宜太小。炒糖色时温度的控制要把握好,鹌鹑蛋在加水前加入,不宜过早。这样烧出来的鹌鹑蛋红烧肉红亮鲜艳、浓香可口、肥而不腻。

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